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2017 우수급식 · 외식산업전

Korea Excellent Food Service Fair 2017

매년 출품업체와 성공비즈니스의 약속을 지켜왔습니다.

  • 전  시  명 : 2017 우수급식·외식산업전
  • 기간/장소 : 6. 27(화) ~ 6. 30(금) / COEX C홀
  • 주        최 : 대한급식신문사 메쎄E&D
  • 후        원 : 농림축산식품부, 안전보건공단, 서울특별시교육청

관람객 및 주요 관람객

가. 총 관람객 : 32,158명

나. 주요 관람객

- 초·중·고·대학 등 학교급식 및 유치원⋅어린이집 급식관계자
- 산업체, 병원, 군부대, 교정·복지·종교시설 등 급식관계자
- 위탁급식·캐터링 관계자, 식품 및 시설·기자재 생산/유통 관계자
- 호텔, 외식업·체인사업, 휴게소, 컨세션사업 운영 관계자
- 급식·외식 및 보건·위생관련 정부기관, 연구소, 지자체 관계자

참가업체 : 총 225개사

부문 업체수 부문 업체수
정책홍보 26 보건위생 30
식자재 88 기타 21
기자재 60 - -

1. 제4회 2017 서울학교급식 박람회 “Always 7090 - 서울학교급식! 축제한마당”

  • 주최 : 서울특별시교육청
  • 정책홍보관
  • 학교급식 관계자 릴레이 인터뷰 (서울특별시 교육감, 평생건강교육국장, 체육건강과장)
  • 체험형 조리실 모델관(규모 : 100여 평)‘조리실 안전, 조리기구로 지킨다’
  • 서울 학교급식 전 과정 소개
  • “친환경 식재료로 안전한 서울 학교급식”
  • “정성과 사랑이 담긴 서울 학교급식”
  • “위생적인 운영으로 청결한 서울 학교급식”
  • “밥상머리 교육으로 건강한 서울 학교급식”
  • 학교급식 우수실천사례 전시존
  • 2017년 서울교육청이 선정한 총 21개교의 학교급식 우수사례를 전시
학교급식 우수사례
강북중학교 봉림중학교 수리초등학교 은천초등학교
광희초등학교 상지초등학교 수송초등학교 재동초등학교
덕성여자중학교 서강초등학교 신가초등학교 홍연초등학교
동의초등학교 서울사대부여자중학교 신명중학교 동자초등학교
번동중학교 성동글로벌경영고등학교 신봉초등학교 성일중학교
신양중학교
  • 테마운영관
푸드테라피 체험존 세계소스 체험존
  • 주제: 나의 밥상은?
  • 내용: 채소, 과일 및 곡식으로 표현하는 식생활 상담
  • 진행: 서울영양교사 푸드표현교실 동아리
  • 주제: 여러나라의 소스를 통해 각국의 문화를 알아보아요.
  • 내용: 8개국의 소스 중 선택하여 시식
  • 진행: 경희대학교 조리산업학과
식품알레르기 예방 관리존 스쿨 가드닝 홍보존
  • 주제: 우리 몸속 ‘식품알레르기’ 알아보아요.
  • 내용: 알레르기 피부반응 검사 및 예방관리법 상담
  • 진행: 서울삼성병원
  • 주제: 학교 내 공터를 활용해 텃밭을 가꾸어 보아요.
  • 내용: 원예 작물 전시 및 모종 나눔 이벤트 (1일 100개 한정)
  • 진행: 서울특별시 농업기술센터 도시농업과
비만 예방 관리존 푸드&진로 체험 상담존
  • 주제: 성장과 건강한 체중
  • 내용: 1) 건강한 성장과 건강한 체중 상담사례 공유
    2)인바디 측정 (소아청소년과 전문의 의료상담)
  • 진행: 대한비만학회
  • 주제: 푸드로 교육의 가치를 입혀 보아요.
  • 내용: 전시마당, 체험마당, 진로마당
  • 진행: (사)한국체육진로교육협회

2. 행복한 급식·외식 관계자를 위한 특별강연

  • 연사: 이원일 (셰프)
  • 주제: 학교급식 만족도 향상을 위한 특강
  • 일시: 6. 28(수) 14:20~15:00

3. 제4회 단체급식 미래발전 포럼& 2017년 식생활교육 정책 포럼

  • 주제 : 학교급식과 농식품∙식생활교육 정책의 발전방향
  • 주최 : 대한급식신문사∙(사)식생활교육국민네트워크
  • 일시 : 6. 28(수) 15:00 ~ 17:00
  • 장소 : 코엑스 컨퍼런스룸 317호
  • 운영내용 :
시간 내용
15:00~15:04 참석자 소개
15:04~15:10 개회사
-대한급식신문사 최석철 발행인(3‘)
-식생활교육국민네트워크 황민영 대표(3‘)
15:10~15:19 인사말
유성엽 국회의원(교육문화체육관광위원장, 국민의당)(3‘)
-이만희 국회의원(농해수위 소속, 자유한국당)(3‘)
-김현권 국회의원(농해수위 소속, 더불어민주당)(3‘)
15:19~15:25 축사
-서울교육청 조희연 교육감(3‘)
-농림축산식품부 김현수 차관(3‘)
15:25~16:05 주제발표
(1) ‘국내의 공공급식 사례와 시사점’ 건국대학교 경영경제학부 장경호 겸임교수 (농업농민정책연구소장)(20‘) 
(2) ’학교급식과 연계한 식생활교육 활성화 방안‘  농촌진흥청 농식품자원부 최정숙 기능성식품과장(20‘)
16:05~16:07 분임별 토론장 준비(5‘)
16:07~16:55 좌장
서울대학교 농업생명과학대학 임정빈 교수 (한국식생활교육학회장)
패널발표
(1-1) ‘식품(식재료) 생산.품질.유통.관리의 문제점-부산 학교급식 사례중심’부산시의회 오은택 의원(7‘)
(1-2) ‘교육청의 급식 식품(식재료)관련 업무의 한계 및 제안‘경남교육청 교육복지과 배대순 사무관(8’)
(2-1)‘식생활교육 관점에서의 학교급식 현황과 문제점’ 서울시청 평생교육정책관 이보희 친환경급식담당관(8‘)
(2-2)‘어린이 청소년 건강증진을 위한 정규과정 내 식생활교육 강화방안’ 동서울대학교 호텔조리과(前식생활교육학회장)김주현 교수(8‘)
(공통1)‘학교급식 식재료 공급.관리와 학교 식생활교육 정책에 대한 농식품부의 입장
(공통2) ‘학교급식 현장이 정부에 바라는 식재료 공급.관리방안 및 식생활교육 정책’ 서울청구초등학교 조은주 영양교사(한국식생활연대 대표)(8‘)
16:55~17:00 자유토론 및 질의응답
17:00~ 폐회

4. 단체급식 모델관 ‘베테랑 실무자들의 노하우가 급식소를 지킨다’

  • 주제 : 조리사(조리원) 노하우로 만든 조리실 안전사고 예방관
  • 대형 급식소 내 주요기구별 최신 신제품이 실제 전시되며, 기구별 안전 사고 유형 및 방안 등이 총 망라되어 전시
  • 주최/후원 : 대한급식신문사 / 안전보건공단
  • 장소 : 전시장 내 교육, 세미나장 및 모델관

5. 단체급식 메뉴시연회 ‘셰프와 영양(교)사의 맛깔난 만남! Chef's Touch!'

  • 주최 : 대한급식신문사
  • 운영내용 :
일시 메뉴 시연 셰프
6. 27(화) 14:30 ~ 15:30 병아리콩&렌틀콩 삼계탕 그랜드하얏트호텔 김원식셰프
16:30 ~ 17:30 블루베리 또띠아롤과 샐러드
블루베리 바지락 칼국수
오디 카라멜 소스의 치킨스테이크
공주베리류&그랜드인터콘티넨탈호텔 박창우셰프
6. 28(수) 13:00 ~ 14:00 동남아식 매콤한 해물국수 그랜드인터콘티넨탈호텔 박창우셰프
15:30 ~ 16:30 계절과일 살사
제철채소 닭가슴살 샐러드
서울시교육청&이원일셰프
6. 29(목) 14:30 ~ 15:30 감자옥수수곤드레밥 곤드레새우완자탕 정선곤드레사업단&권영원셰프
16:30 ~ 17:30 부드러운크림소스의 치킨롤과 인도식 마늘빵 신한대학교 김동섭교수
6. 30(금) 12:00 ~ 13:00 냉소면 노보텔엠버서더 표길택셰프
14:00 ~ 15:00 대중식 불도장 밀레니엄서울힐튼호텔 신지명셰프
16:00 ~ 17:00 보양식 임자수탕 밀레니엄서울힐튼호텔 안창배셰

6. 제3기 GAP 마스터 교육 ‘All about GAP!'

  • 주최 : 농림축산식품부·국립농산물품질관리원
  • 주관 : 대한급식신문사
  • 일시 : 6. 27(화) 14:00~16:30
  • 장소 : 코엑스 컨퍼런스룸 308호
  • 운영내용 :
시간 주제/내용 강연자
14:00~14:40 [1부-GAP 개념이해]
‘GAP! 농산물의 HACCP!’
한경대 국제농업기술정보연구소
윤덕훈 교수
14:40~15:20 [2부-GAP 생산현장]
‘농민의 자부심, GAP!’
옥종농협
박성대 상무
15:20~16:00 [3부-GAP 정책방향 및 인증관리]
‘GAP! 2025 프로젝트’
국립농산물품질관리원 인증관리팀
이승국 주무관
16:00~16:30 [4부-GAP 급식전용]
‘GAP로 얻은 고객신뢰’
아워홈
농산구매팀 이시형 팀장
16:30~18:00 (자율) GAP 홍보관 관람 및 수료증 배부

7. 2·3년제 식품영양학과 졸업 작품 전시관

  • 주최 : 대한급식신문·한국식품영양관련학과교수협의회
  • 운영내용 :
구분 체험
안산대학교 - 아동요리지도사(롤샌드위치, 폭탄주먹밥 만들기)
수원여자대학교 - 청소년을 위한 영양교육매체 전시 및 설명
- 체성분 측정을 통한 현장에서 영양상담 실시
- 지역특산물 활용한 단체급식 메뉴개발 소개 및 시식
연성대학교 - 관람객 대상 분말형 워터믹스 제품 소개 및 시식(맛 및 향후 이용요구도 현장 조사 참여)
- 표준식기 제품 소개
대구보건대학교 -‘무지개영양놀이터’영양교구를 활용한 어린이 식습관 교육

8. 수입쇠고기 이력관리제 권역별 교육

  • 주관 : 농림축산검역본부, 가축위생방역지원본부
  • 일시/장소 :6월28일(수) 14:00~16:00 / 전시장 네 교육, 세미나장
일정 교육 내용
13:30~14:00 등록, 교재 및 홍보물 배부
14:00~14:10 인사말 및 일정 설명
14:10~15:00 이력관리제도 소개 및 영업자 준수사항 - 거래(판매)신고, 이력번호 게시, 표시
15:00~15:40 수입쇠고기 유통이력관리시스템 거래신고 등 전산입력 방법 설명
15:40~16:00 질의, 응답/ 의견 수렴

9. 단체급식 교육 ‧ 세미나 ‘배워서 우리 급식소에 벤치마킹 하자!’

  • 주최 : 대한급식신문사
  • 일시/장소 : 전시장 내 교육장, 세미나장
일정 시간 장소 주제 강연자
6월27일 (화) 14:30~15:20 세미나장 ‘211식단’으로 고객의 마음을 잡다 ECMD LD 황주심 센터장
6월28일 (수) 14:30~15:20 교육장 단체급식소 적용 개정 농수산물원산지 표시제 국립수산물품질관리원 서울지원 심재훈
16:00~16:50 세미나장 프리미업 급식을 위한 ‘꽃차’ 행복을 주다 꽃차 소믈리에 김현주
6월29일 (목) 16:00~16:50 교육장 식품정보 홍수 속 영양(교)사가 가져야 할 정보해석 능력 가천대학교 식품영양학과 김순미 교수
16:30~17:20 세미나장 자율배식에서 행복한 교육급식의 길을 찾다 경기도교육청교육급식과 권대은 사무관
6월30일 (금) 14:00~14:50 세미나장 학교 식생활교재 개발, 영양교사 다움을 느끼다 충남도청 농산물유통과 황선미파견영양교사
15:30~16:20 영유아 편식(7가지)별 교육방법 달라야 한다 성북구어린이급식관리지원센터 오현경 팀장

총관람객

담당업무

구분 비율
교육청 및 학교급식 30.1%
식품 및 기자재 생산, 유통 18.8%
위탁급식 및 케이터링 10.8%
기관급식(군, 교정, 경찰 등) 10.1%
기타 7.7%
유치원, 어린이집 8.2%
외식 8.0%
병원, 노인 및 복지시설 6.3%

참관목적

구분 비율
이후 계약을 위한 사전조사 43%
식품 및 기자재 상품정보 수집 22.9%
상품구매 및 계약 21.2%
교육 및 세미나 8.8%
기타 4.1%

"2017회 우수급식 산업대전 전시사진"

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